Je vais vous les desserts en commencent par la photo du haut et je descendrais au fur et a mesure....
Le Marron:
Sur sa meringue croustillante, double palet au chocolat avec une bavaroise au marron, son marron chaud dans sa sauce au marron accompagné d'une glace au Whisky (bande d'alcoolique va!!) trempé au chocolat et pralin.
La Fraise:
Gaufre liégeoise au chocolat déposé sur sa crème au citron accompagné de ses fraises "guarriguettes" et d'une glace au fromage blanc.
PS: Le décors est fé à partir d'Isomat (les deux tiges), c'est un sucre qui ne colore pas même si on le chauffe a 200°C, il a été évidemment coloré =)
Le dessert créé par le commis et par moi:
Mini croustillant au deux chocolats accompagné de son syphon à la truffe au chocolat et d'une glace à la truffe chocolatée.
PS: Le verre a droite est décoré avec un conne au caramel...je m'explique...le verre est trempé dans du caramel puis nous donnons cette forme de conne en soufflant (on le voit pas très bien je sais je vais tenté de trouver une meilleure photo).
Quand je parle de truffe, je parle évidemment de la truffe au chocolat et non du légume super cher =)
Le Sorbet:
Boules de Sorbet au citron, pêche de vigne, framboise et cassis accompagnées de ses madeleines chaudes.
Le Savarin:
Savarin imbibé au sirop d'agrumes accompagné de fraises et d'une chantilly à la fleur d'oranger.
Bien sûr, tout nos dessert sont réalisé maison et coûtent entre 10€ et 18€...
Le nom du restaurant est "Le Vieux Castillon", celui-ci se trouve dans le Guard.
Voilà, Voilà
Mar 28 Juil - 16:14
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